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曹兵海
中国农业大学动物科技学院 教授
国家肉牛牦牛工业手艺系统 首席科学家
曹兵海，，博士，，中国农业大学动物科技学院教授、博士生导师，，国家肉牛牦牛工业手艺系统首席科学家、“一带一起”国际肉牛工业科技立异与战略研究院院长、中国农村专业手艺协会肉牛专业委员会主任。。。。 。主要从事肉牛营养与牛肉品质调控、肉牛工业手艺等方面的研究，，针对制约我国肉牛工业生长的重大手艺问题，，开展了系统的基础理论和应用手艺研究，，在手艺立异及推广应用方面取得了一系列效果。。。。 。
我以为以后中国肉牛工业决胜的制高点是“降低系统性、结构性本钱”，，并且“先悟、知止，，速发者、先至”。。。。 。无论是企业照旧养殖生产主体，，谁先觉悟，，谁先做，，谁就有可能抵达提质增效的目的。。。。 。以是，，适时适度降低系统性、结构性本钱显得越来越主要。。。。 。
一、系统性、结构性本钱
首先，，通常纪录在账面上的本钱，，如疫苗、降低殒命率都是账面本钱。。。。 。系统性、结构性本钱是不可入账、与账面成内情对的本钱，，但影响很是深远。。。。 。
其次，，系统性、结构性本钱具有恒久、隐性及无形的特点，，“隐于野、隐于市、隐于朝”，，大到无形，，长到无限的本钱。。。。 。我们禁止易发明系统性、结构性本钱，，是由于我们“不识庐山真面目，，只缘身在此山中”。。。。 。
例如买他方的牛、他方的草，，与他方在统一市�。。。。 。ㄅ！⑷猓┚赫�，，微薄的利润可能建设在高端售价上；；买来了他方的自制牛，，捎来八方腾贵的�。。。。 。『憔眉膊∮跋煸斐闪灼弑厩�，，没有熟悉到买牛时把病原带进来了；；众所周知，，就地就近取材饲养母牛的本钱最低，，有的企业有能力建设大牛场，，无能力使用外地粗饲料，，草追着牛走，，反“逐水草而居”的铁律。。。。 。有的企业强于建锅台买大锅（屠宰�。。。。 。�，，但拙于厨艺（加工），，弱于商贩（销售）。。。。 。有些企业原来可以使用自制秸秆饲养母牛，，并且滋生和成活率都很高，，却把母牛圈起来，，接纳工业化育肥，，这是用工业化理念干农耕社会的事。。。。 。
二、国产牛肉和活牛价钱面临天花板
从上图可以看出，，2016-2020年，，国产牛肉价钱呈S状曲线快速生长，，投资和生产都以量为特点，，因此牛肉价钱涨得高，，活牛价钱也涨得快，，市场上的高价钱掩饰了高投入，，着实有许多本钱是太过投入，，可是矛盾没有袒露出来。。。。 。现在国产牛肉和活牛价钱遭遇“天花板”，，近两年牛肉价钱没有显着转变，，活牛价钱转变幅度也很小，，许多人突然发明养殖本钱高，，盈利空间被压缩了。。。。 。
原来的生长方式以后还可以持续吗？？？即高本钱投入，，包括现代化装备投入带来效率的提升缺乏以降低本钱，，由于装备及手艺投入必定通过利润来赔偿。。。。 。
回首2015年之前，，那时肉牛工业面临的逆境，，现在是否需要罗致履历教训？？？超规模、超能力的投资可不可持续？？？这些问题值得我们深思。。。。 。现在国产牛肉和活牛价钱都面临天花板，，这些均值得我们罗致教训，，同时反思以前遇到的问题是否会重复泛起。。。。 。
三、入口牛肉廉价且持续增量
近几年入口牛肉数目持续增添，，价钱也一直上升。。。。 。从上图可以看出，，2020-2022年，，入口牛肉价钱从4.85美元/kg、5.26美元/kg上升到6.68美元/kg，，换算成人民币约莫49元/公斤。。。。 。国产牛肉价钱是85元/公斤，，每公斤入口牛肉比国产牛肉自制了30多元，，说明国产牛肉价钱遇到了“天花板”，，国产牛肉价钱未上涨的主要因素为入口牛肉价钱太自制了。。。。 。入口牛肉量逐年增添，，2020年是212万吨，，2021年是233万吨，，阻止2022年9月已经抵达194万吨，，快要200万吨，，凌驾2021年牛肉入口量的概率大。。。。 。
入口牛肉量“三连增”，，国产牛肉价钱和活牛价钱遭遇“天花板”，，国产牛肉减产照旧增产了？？？我们相信增产了，，但从现在数据来看，，也不扫除国产牛肉在减产，，或者国产牛肉没有减产，，可是牛的存栏缺乏以支持牛肉增产。。。。 。
四、牛肉需求结构将爆发转变
另一方面，，海内的牛肉需求量一直在稳中增添。。。。 。上图是国家统计局宣布的数据，，2021年牛肉需求量930万吨。。。。 。未来牛肉需求结构可能爆发转变，，由于牛肉价钱升幅变缓，，未来消耗者对牛肉品质的需求会大于对牛肉数目的需求，，也就是特色牛肉、个性化需求牛肉会增添，，总的牛肉产量和需求量也会增添，，可是幅度不大。。。。 。这些都是肉牛工业系统性、结构性的转变。。。。 。
五、未来必由之势
现在市场上保存两类本钱系统的牛肉，，国产牛肉的生产本钱高于入口牛肉的生产本钱，，以是中国肉牛养殖者必需降本增益、降价增产，，阻止同质化竞争。。。。 。其中，，提高滋生率、降低死淘率、提高效率等点状、线状、面上的本钱虽然需要解决，，而前面提到的系统性、结构性本钱更成为亟需解决的问题。。。。 。中国肉牛工业就像治理河流一样，，以前是筑坝，，加大本钱投入、建大场，，这种高投入、高本钱的工业生长模式一去不复返了，，未来将是疏浚与筑坝两级的选择与平衡。。。。 。
总之，，我以为现在降低系统性、结构性本钱很是主要，，甚至是第一位的。。。。 。在中国肉牛工业生长中，，岂论是企业照旧个人，，未来谁先悟到、谁先降低系统性、结构性本钱，，谁就有可能首先抢占肉牛工业生长的制高点。。。。 。
文章泉源：安格斯杂志